Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: кулинарное (список заголовков)
10:29 

Тесто для выпечки в духовке. Любимый рецепт.

Люди не замечают, как плачет ночами та, что идет по жизни смеясь...
Обещала Кэналлийский Воронёнок, но может еще кому пригодится :)

Состав:

100 г свежих дрожжей,
1 л жидкости (вкуснее всего кефир),
1 ст сахара,
чуть соли (примерно полчайной ложки),
50 г растительного масла,
100 г сливочного масла,
3 яйца (по идее, можно не класть),
1 ч.л. соды, гашеной уксусом,
2-2 с небольшим кг муки

Плюс 1-2 яйца для смазывания (по желанию)


Сначала опара: дрожжи растереть с горстью сахара (они станут жидкими), и добавить примерно 0.5 л жидкости, стакан-два муки (чтоб как на оладьи) и поставить подходить на 30-45 минут.


Когда опара начнёт чуть осаживаться - готово. Добавить всё остальное, вымесить. Вымешивать эластичное тесто на столе, подпылённом мукой, 100-120 раз (если энергично - около 5-6 минут, я по настроению завершаю всё молитвой "Отче наш", но не всегда). Потом положить тесто в миску, смазанную растительным маслом, накрыть полотенцем и поставить подходить на 1,5 часа.

Можно формировать-разделывать пироги или булочки - но руки и стол уже смазываются растительным маслом, а не мукой.
Если планируется сладкая выпечка - сахара можно чуток больше, и ванильку, если что-то солёное - можно чуть меньше. По этим пропорциям тесто чуть сладковатое, но ооочень в меру - к капустным и мясным пирогам вполне подходит.

После формовки, уже на противне, изделия подходят минут 20-30, и ещё за 5 минут до выпечки я их смазываю яйцом для красоты :)

Приятного аппетита!


P.S. на некоторое время (до суток)можно поставить тесто в холодильник - вполне себе потом нормально печётся, проверила :)

P.P.S. из этого количества получается примерно 60 пирожков (стандартных, среднего размера)

@темы: кулинарное

16:57 

Масленица – блинное счастье :)

Люди не замечают, как плачет ночами та, что идет по жизни смеясь...
Расскажу-ка я вам рецептик своей бабушки. На моей памяти он получался у ВСЕХ, кому я его рассказывала – а за времена студенчества таких хозяюшек было не мало.



Для теста нам понадобится:
1 л молока
0,5 л воды
2 яйца
2-3 ст. л. сахара
щепотка соли
16 ст. л. муки С ГОРКОЙ (т.е. вот набираете – и прям сколько горкой держится, столько и сыпать)
1 ч. л. растительно масла сразу, и потом еще 1 ст. л. когда тесто постоит, перед жаркой (эту ложку я еще и прогреваю на сковороде перед тем как влить в тесто).

Все взбиваем так, чтоб не было комочков, даем постоять минут 20, добавляем столовую ложку растительно масла и начинаем печь на умеренном огне, иногда слегда смазывая сковородку половинкой картофелины или луковицы, смоченной маслом. Можно еще для этого использовать кусочек сала( лучше несоленого). Каждый блин желательно слегка смазать сливочным маслом и уложить под крышку – а потом либо начинить, либо просто созвать всех чаёвничать :)

@темы: Тидинка, кулинарное, фото

Еще ненаписанная история не совсем моей жизни..

главная